春笋排骨咸肉汤

春笋排骨咸肉汤

发表于:2012-12-03 01:01

春笋排骨咸肉

春笋排骨咸肉汤
 
原料
:春笋350克,排骨400克,咸肉60克,姜10克,小葱 盐适量,料酒少许

做法:

1、春笋去皮切成滚刀块,在沸水里煮五分钟以去除涩味和破坏草酸,然后捞起过凉水沥干;生姜切成片、小葱切成小段。

2、排骨剁成小段,在沸水里煮2分钟去除血水,然后捞起过凉水沥干;咸肉切成0.3厘米厚的薄片。

春笋排骨咸肉汤
 
3、把排骨放进煲汤锅里,一次性注满足量冷水,大火煮开,撇去浮沫,然后放入笋块再次煮开,此时倒少许料酒,闭盖,转小火煮1个半小时。

4、开盖,把火开大,放入咸肉和生姜片煮开,转小火煮20分钟。

春笋排骨咸肉汤
 
5、开盖尝尝汤味,酌情放盐,最后闭盖煮10分钟让汤入味即可。

6、汤面放几段绿葱做装饰。

春笋排骨咸肉汤
 
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