香菇炖腊肉骨头

香菇炖腊肉骨头

发表于:2012-04-22 12:58

满屋飘香的香菇炖腊肉骨头

在南方,一般来说都有做腊肉、香肠的习惯。

香肠固然非常好吃,但做起来也挺麻烦的。而腊肉就不一样了,按比例把盐炒热来,等到冷却,就抹在肉上面,腌制个3-7天,然后挂在阳台上面晾晒,等到滴油了,就可以炒或蒸来吃了。南昌人有道名菜—黎蒿炒腊肉,就是用这样的腊肉炒的咯。

炒腊肉、蒸腊肉固然非常的好吃。不过基本上这样的腊肉都是用五花肉做成的。而点点家的腊肉一般不用五花肉做,而是用剁刀肉做。因为剁刀肉上面除了有肥有瘦,关键还有骨头。做法其实和五花肉的做法一样,不过一般来说遇到骨头的地方要多抹些盐,这样晒出来的腊肉骨头才香呢。

香菇炖腊肉骨头

记得每年我做腊肉的时候,都会买这样的剁刀肉做,因为我们全家都非常爱喝腊肉骨头炖出来的汤。小的时候绝对是我们家过年的保留菜,从来不拿这个菜招待客人的。一来腊肉骨头本来就不多,二来由于味道太鲜美了,都不舍得给其他的人喝。刚结婚的时候,有次炖了这个汤,里面只有两块腊肉骨头。炖好以后,我去阳台上晾衣服,转身再来喝汤的时候,发现里面一块腊肉骨头都没有了,全被老公一个人吃光了。当时我那个失望呀,于是感觉非常的委屈,因为那年就是这两块腊肉骨头。一肚子的委屈冲着老公发了一顿脾气,告诉他这个东西一年最多只有3次机会。当时他还满脸的不在乎的样子,后来知道没有得吃了,才知道他把我一年的“口粮”都吃光了。再以后每次喝这个汤的时候,他都会很小心的为我留一块,当然都是留小的给我咯!

煲这个汤喝,不光是喝的时候感觉美味无比,连煲的时候,满屋都会闻到浓浓的腊香味。真的是百闻不厌、百吃不烦呀。

香菇炖腊肉骨头

香菇炖腊肉骨头

原料:香菇、腊肉骨头。

配料:芽白。

香菇炖腊肉骨头的做法

1.准备好腊肉骨头,最好是剁开咯。

香菇炖腊肉骨头

2.香菇洗干净。

3.将香菇的表面划十字口。

4.芽白洗干净,用手撕开,备用。

香菇炖腊肉骨头

5.将除芽白以外的材料放入汤锅中,加够水。

6.大火烧开,小火炖2-3个小时。

7.最后放入芽白、再炖10分钟即可出锅。

香菇炖腊肉骨头

特别提示

1.这款汤由于是用腊肉骨头煲的,所以一定不能放盐咯。

2.如果用海带味道可能会更加鲜美咯。

香菇炖腊肉骨头

香菇的功效

香菇,又称冬菇、香蕈等,素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品,富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素。香菇的功效:1.香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效,对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用

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