鮟鱇鱼炖豆腐

鮟鱇鱼炖豆腐

发表于:2014-08-08 11:01

鮟鱇鱼炖豆腐

鮟鱇鱼炖豆腐

原料
:新鲜的鮟鱇鱼、卤水豆腐、葱姜蒜、干红辣椒、八角、黄豆酱

做法

1、新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃(留下鱼鳔和鱼肝),清洗干净;

2、剁成大块,入开水中焯一下,去除表面粘液和腥气,变色后捞出,沥干水分;

3、卤水豆腐切大块,入加了盐的热水中焯一下,去除豆腥味,捞出沥干;

鮟鱇鱼炖豆腐

4、起油锅,小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角,然后下入黄豆酱炒香;

5、下入焯好的鱼块微煎,烹入料酒和生抽;

6、下入足够的热水,大火烧开;

7、加入焯好的豆腐,转小火慢炖;

8、汤汁收过半,加盐调味,继续小火慢炖;

9、汤汁收到自己喜欢的程度,撒葱花出锅。 

鮟鱇鱼炖豆腐
 
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