姜丝皮蛋瘦肉粥

姜丝皮蛋瘦肉粥

发表于:2012-10-22 09:01

姜丝皮蛋瘦肉

姜丝皮蛋瘦肉粥

原料:剩米饭500克,皮蛋一个(挑大个的,不成来俩),猪里脊80克,剩油条半根,清水1500ML

调料:腌肉用(绍酒1/2小匙,盐1克,淀粉1/2小匙,食用油1/2小匙,白胡椒粉1/8小匙,清水5ml)细姜丝10克,白胡椒约1/4小匙,盐适量,小葱少许

制作过程

STEP1:里脊肉切薄片(冷冻一下使其变硬更好切)

STEP2:改刀成肉丝状,注意根根分开,不要连刀

STEP3:肉丝中加入白胡椒粉,盐,绍酒,清水,淀粉抓拌均匀

姜丝皮蛋瘦肉粥

STEP4:然后加入食用油抓拌均匀

STEP5:肉丝腌制30分钟左右备用

STEP6:皮蛋(松花蛋)切小丁备用

姜丝皮蛋瘦肉粥

STEP7:剩油条切小方丁放入烤箱180度上层5-7分钟烤脆取出晾凉

STEP8:锅内做水,水开后下入剩米饭搅散

STEP9:再次开锅后下入细姜丝,盖盖儿转小火煮15分钟左右

姜丝皮蛋瘦肉粥

STEP10:开盖下入皮蛋煮5分钟左右

STEP11:分散下入肉丝用勺搅动2分钟左右至肉丝变色成熟

STEP12:最后加入白胡椒粉,盐调味后关火盛出撒上小葱和油条碎制作完成

姜丝皮蛋瘦肉粥

碎嘴唠叨

**里脊肉使用前不必完全软化,冻的略硬状态比较好切片

**姜丝要切得很细,这样不影响口感,如果自认刀工较差,那就切末儿吧

**皮蛋最好选用硬心的,如果是软心的皮蛋可以先上锅蒸制5分钟使其凝固后再使用

**注意原料下放的先后顺序,肉丝要最后再放,这是肉嫩的关键

**白胡椒粉和盐的最后调味请根据个人喜好酌情添加

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