山药排骨汤(6)

山药排骨汤(6)

发表于:2012-07-25 17:22

我家老公一直喜欢喝汤,前一段时间要我学习广东的煲汤,这几天又要我学习药膳,搞的我好像是专业厨师一样,真是催人奋进呀,要做个好主妇真的是很难呢!我呢,平时只喜欢做些快手菜,以清淡为主,像炖汤这些时间长的我下班是不予考虑的,只有周末才会去做。这排骨是老公亲自买的,他自己想吃就自己买菜咯,只能头天晚上炖好,第二天他们才能吃到嘴,不过这样他也乐意呢!

山药排骨汤(6)

原来:排骨 山药 盐 油 料酒 精 葱姜 水

山药排骨汤(6)

步骤

1、排骨洗净后用清水浸泡两小时,泡出血水后用水再次洗净。

2、锅内放点油,下葱姜爆香,再放排骨煸炒。

山药排骨汤(6)

3、倒点料酒,将排骨煸至变色后移到汤锅中,放适量的水,盖上锅盖大火烧沸,转小火炖60分钟左右至汤色浓白,排骨也有8成熟的样子。

山药排骨汤(6)

4、山药洗净、去皮后切成长条(我老公嫌滚刀块不好夹,所以现在都切成长条),泡在滴了几滴白醋的水中。

5、将山药放进开水锅中再次煮一会儿,焯去粘液,捞出后用清水冲洗干净。
 
 
山药排骨汤(6)
6、锅内留了1/3的汤(从第4步开始已是第二天的事了),放进山药,盖上锅盖再次炖15分钟左右,山药和排骨都已熟透,搁点盐和鸡精调味后即可。

 
山药排骨汤(6)


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