砂锅豆腐

砂锅豆腐

发表于:2012-06-04 09:21

每逢冬季,老北京的火锅和砂锅店里就特别红火,尤其像砂锅居和东来顺这些老店,周末进餐一般都要排队。
砂锅类菜肴和火锅一样,都是滋补暖身的冬季首选菜肴。我感觉,比较起来砂锅更为实惠些,寒冷的冬季来一锅砂锅菜配上一碗米饭,连汤带菜都有了,吃起来也很舒服。
老北京著名的“砂锅居”菜肴分为数十种,比如,砂锅丸子、砂锅块、砂锅白肉、砂锅什锦和砂锅三鲜等都很受欢迎。今天做的一款也是非常受欢迎的,叫做“砂锅豆腐”。
无论是哪款砂锅菜大多是荤素搭配,里面都离不开大白菜或酸菜,再配一些粉丝连同主料荤素搭配起来,既营养又美味。
砂锅菜一般都是用骨汤或鸡汤来制作,不需要很多的调味,只需用盐、胡椒粉加上少许黄酒就可以,十分简单。家里如没有骨汤或鸡汤,用清水调味也没问题,但是较素的砂锅菜不用骨汤味道就要逊色多了!今天的这款“砂锅豆腐”用的就是骨汤制作的,其做法如下;

 

砂锅豆腐
 

食材明细
主料:
豆腐 400克

配料:
五花白肉片 100克\大白菜 250克、泡粉丝 120克、水发小香菇 40克、水发海米 25克

做法

1先把大白菜放入砂锅里铺平,上面放上泡粉丝铺平。

2然后把香菇焯水撒在里面。

3把豆腐和五花白肉片进行焯水。

 

砂锅豆腐
 

4把焯好水的豆腐和白肉放在最上面,然后把泡海米连同海米水一同倒入砂锅中。

5最后用盐和胡椒粉调味。

6调好味注入骨汤。

 

砂锅豆腐
 

7然后把砂锅坐在火上。

8把砂锅坐在火上,盖好锅盖把汤烧开改小火煮5分钟。

9煮好后关火,然后连同砂锅端上桌便可食用。

 

砂锅豆腐
 

营养价值

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。

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