清炖牛尾汤

清炖牛尾汤

发表于:2012-11-28 16:00

清炖牛尾

清炖牛尾汤
 
【原料】牛尾巴,牛骨——牛尾巴要去皮毛,斩块。这个工序相当有难度,还是不要自己弄,我是请卖牛肉的伯伯代劳的。

【辅料】萝卜,生姜,枸杞

【步骤】

1. 萝卜去皮切厚片(或滚刀块,随意),生姜洗净去皮切片(生姜皮不要丢哦)。

2. 将牛尾巴洗净,先用清水浸泡半天,再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中,加2勺料酒,焯水。

3. 煮开后继续煮两三分钟,将牛尾和牛骨捞起,冲水并沥去多余水分。

清炖牛尾汤
 
4. 将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中,加入清水,水量没过食材。

5. 大火滚开后转小火炖3-4小时。

6. 三小时后,下入萝卜。小火继续炖一小时,加入枸杞和适量盐,盖盖儿焖10分钟即可。——萝卜下的时机看着办,喜欢软和一点的就早点下,喜欢脆一点的就晚点下。但枸杞很容易煮烂,就不要下太早了。

清炖牛尾汤
 

标签:
相关菜谱:
  • 白灼猴头菇

    白灼猴头菇

    芜茜鱼头豆腐汤

    芜茜鱼头豆

    猴头菇聚味汤

    猴头菇聚味