“剩饭版”皮蛋瘦肉粥

“剩饭版”皮蛋瘦肉粥

发表于:2012-05-29 13:14

“剩饭版”皮蛋瘦肉粥
 
食材明细

剩米饭 一碗 皮蛋 3个 瘦肉 一小块

做法

1先将皮蛋剥壳。

2皮蛋切丁(不要切太小,木木一开始就切小了)。

3瘦肉洗净。

“剩饭版”皮蛋瘦肉粥
 
4瘦肉切丁(瘦肉丁要切小块,因为瘦肉丁是最后才放下去的,窜熟,这样做肉丁嫩)。

5在瘦肉丁里放少许盐、精、淀粉,再滴几滴白酒去腥,搅拌均匀,腌制5-10分钟。

6把剩米饭倒入锅中,倒入开水,水漫过米饭半截手指即可。

“剩饭版”皮蛋瘦肉粥
 
7中火煮10分钟,中途用汤勺搅拌一下,防止粘底。(木木光顾着拍照底就有点糊了)

810分钟后倒入皮蛋,搅拌均匀。

9放入皮蛋后小火接着煮10分钟,期间一定要记得搅拌一下哦!此时的粥已经十分粘稠了。

“剩饭版”皮蛋瘦肉粥
 
10最后倒入瘦肉丁,中火煮5分钟即可,出锅前放适量盐、鸡精,具体多少根据自己口味和份量来。

11咸香滑嫩~一点也不比用现熬的粥做的逊色哦。

“剩饭版”皮蛋瘦肉粥
 
皮蛋的营养价值
皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的,并且腌制的过程经过了强碱的作用,所以使蛋白质及脂质分解,变得较容易消化吸收,胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制,所以铁质的含量也变高
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