花式排骨汤

花式排骨汤

发表于:2016-02-05 20:19

 
花式排骨汤


花式排骨
 
排骨是我们日常生活中经常食用的一种食材,我们可以有很多烹饪方式来发挥它的营养价值。那么排骨汤有哪些营养价值呢,排骨汤有哪些做法呢,怎么做排骨好吃呢,今天小编就给大家介绍介绍,一起来了解一下吧。
 
  排骨的基本介绍
 
 排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用。一般来说,只要我们提到排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
 
  排骨的功效与作用
 
  1.补充蛋白质和脂肪酸
 
  猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
 
  2.补钙
 
  猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
 
排骨的营养价值
 
  猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
 
  排骨的选购
 
  我们在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。
 
  排骨的存储
 
  新鲜的排骨如果需要长时间保存,可把排骨剁成大小合适的块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,再加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保鲜1个月不变质。
 
  排骨的食用方法
 
1. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
 
  2. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
 
  冬瓜排骨汤
 
  原料:排骨半斤,冬瓜1斤,盐、香菜。
 
  制法:1、冬瓜切成寸块。
 
  2、排骨烫去血水。
 
  3、用水将排骨煮至七成熟,加入冬瓜及盐,至熟,撒上香菜。
 
  特点:此汤味道清淡,利于清热。
 
  莲藕排骨汤
 
  材料:猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒
 
  制法:1、莲藕先用刀平拍,让藕肉松散,再切滚刀,然后用盐腌一下,待用。
 
  2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开,用勺撇去血泡,加拍过的生姜一块,再开锅时加藕一起炖,直到熟。
 
  3、根据自己口味,调一下咸淡,炖出来的藕汤,有莲藕的甜香味。
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