海参牛尾汤的做法

海参牛尾汤的做法

发表于:2017-01-02 01:58

   净主料:水发海参1只、牛尾40克;
       净辅料:小棠菜5克、枸杞0.2克;
       调料:精1.4克、盐1.3克、糖1.1克、鸡汁3.4克、奶汤100克;
       操作关键:掌握好牛尾的压制时间;海参的涨发要软硬适中;
       口味特征:咸鲜适中、口感软糯;
       菜品特点:汤醇味美、营养丰富;
       步骤:
       1、牛尾剁成2.5厘米的方块;
       2、牛尾沸水;
 
       3、放高压锅压30分钟左右,倒出,留原汤备用;
 
       4、海参沸水,用汤煨透备用;
 
       5、锅内加入牛尾和原汤,调味后倒入盛器中,最后放入海参、小棠菜、枸杞即可;
 
       营养分析:牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。具有有补气、养血、强筋骨的功效。海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
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