清炖牛肉汤

清炖牛肉汤

发表于:2016-02-05 20:51

清炖牛肉
 
牛肉的营养价值众所周知,牛肉汤更是味道鲜美。天气转凉进入秋季,多喝汤水可以滋润防止干燥。”
主料
牛肉 (600克)
萝卜 (1根)
土豆 (半个)
生姜片 (几片)
香葱碎 (适量)
辅料
盐 (适量)
黄酒 (适量)
香叶 (2片)
八角 (2个)
花椒 (适量)
白胡椒粉 (适量)
厨具
煮锅
分类
常见菜式 宴客菜 汤羹 咸鲜 炖 数小时 普通难度
 
牛肉清洗干净切块,清水浸泡去除血水。
 
冷水下锅,烧开后略煮,焯水。
 
准备好调料。
 
捞起牛肉热水清洗干净,沥干水分。
 
将牛肉放入炖锅,加入清水,加入炖肉调料,适量黄酒。
 
盖好锅盖,大火烧开后转小火炖1小时左右。
 
炖至牛肉酥烂。
 
土豆、胡萝卜切块。
 
盛出适量牛肉汤。
 
加入配菜,继续炖至土豆胡萝卜熟透。
 
关火前撒适量葱花,白胡椒粉调味即成。
 
成品图。
小窍门:
1、牛肉焯水冷水下锅,捞起后用热水清洗干净。 2、炖汤时水量最好一次性加足。
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