骨棒萝卜汤的做法

骨棒萝卜汤的做法

发表于:2017-02-22 21:20

 1、买骨棒的时候让店家将骨棒从中间剁开露出里面的骨髓,然后用清水浸泡半小时,中间可以换几次清水,这样做就是为了将骨棒里的血水泡出来,这样煮的时候没有那种血浆凝固的小碎块
  2、将泡好洗干净的骨棒放入汤锅中,放入清水没过10厘米
  3、大火煮开后会有浮沫飘在水面上,用汤勺轻轻地撇出去,要用汤勺将骨头翻动,这样浮沫会很快的飘上来,这样就能撇的干净
  4、这时候将生姜洗干净用刀拍破拍松后放入汤锅中,再放入花椒粒
  5、大火再次烧开,然后盖上锅盖小火保持微开煮2个小时,这样煮出来的汤汁是清亮的
  6、将萝卜削去外皮,外皮去的厚一点,这样煮出来的萝卜汤味道会更好,削下来的萝卜皮可以凉拌成酸甜口的或者香辣口的脆萝卜皮
  7、将去皮的萝卜切成大一点的滚刀块放入到棒骨汤中,然后放盐搅匀尝一下盐味,然后在小火煮30~40分钟后关火
  8、吃的时候可以将汤碗里放一点香菜末,再将汤和萝卜棒骨盛入汤碗中,棒骨上的肉已经煮到一碰就会掉下来,就是这样边喝汤边吃肉和萝卜已经很好吃了,也可以将萝卜捞出来将棒骨上的肉撕下来用少许凉拌酱油、蒜末、葱末、香菜末和辣椒油拌匀,这样也很好吃。
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