排骨酥汤

排骨酥汤

发表于:2012-04-22 14:42

用心就能打造出十全十美的排骨酥汤----排骨酥汤

同样的原料,同样的做法,有的人做出的叫美食,有的人做出的却难以下咽,有人说,那是因为后者经验不足!其实未必。我们首先来回答一下什么是美食?很多人马上说,那很简单,色好看,香气扑鼻,味道可口,形态宜人,营养丰富!没错!可是有人说,那我怎么做不出这么好的美食?

那么我就公布答案,其实做美食最关键就是要用心----有热爱美食的心!有钻研美食的心!更重要的是有爱家人的心!

因为热爱你就会去认真钻研,不会象有些人心血来潮,想要做什么,但又没谱,所以去看人家的菜谱,但又不认真看,自己又没经验,所以胡乱没谱的随意一做,然后发现自己做的怎么那么难吃?

因为热爱才会用心,才会耐心去钻研,去学习,吃透食谱心中才有谱,试着想你边做菜边看菜谱,这样的机械模仿怎么做好美食?

因为爱家人,所以才会用心,因为家人的认可就是我们做美食的最大动力来源。试想,即使你做了一道名菜,可是却不和家人口味,成就感马上就消失了,所以家里的美食,最重要的是迎合家人的口味,改良是必须的,比如家里人不吃辣,原来菜谱里放辣的肯定不能放,经典的菜未必符合家人的口味,这点我赞同级了。

排骨酥汤

所以只要用好这三心,人人可以成为家里的大厨!做出家人心中十全十美的美食!

今天我们就用这三心来做一碗十全十美的排骨酥汤。

排骨酥汤

原料:排骨、莲藕、胡萝卜

调料:盐、白胡椒粉、白糖、生粉、蛋、香菜。

排骨酥汤

排骨酥汤的做法

1.排骨清洗干净后加入少量盐,一点白胡椒粉,半勺白糖腌制5分钟即可。

排骨酥汤

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2.莲藕和胡萝卜清洗干净后滚刀切成块。

排骨酥汤

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3.碗里打入两个鸡蛋,打均匀。

4.准备好一小盘生粉。

排骨酥汤

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5.腌制了5分钟的排骨沾上生粉,再沾满鸡蛋液。

6.热锅冷油,油有点烫的时候,把沾好的排骨一一放入,这时要改成小火。

排骨酥汤

排骨酥汤

胡萝卜的功效

胡萝卜俗称红萝卜,或叫丁香萝卜,属伞形科植物。有野生,亦有栽培,野生者称野胡萝卜。胡萝卜的功效:根富有营养,健胃助消化,常食能防止因维生素A缺乏引起的疾病。种子为驱蛔虫药,并用为肾脏病的利尿剂。

7.排骨全部放入油锅后开大火到两面金黄拿出。

8.在一干净的锅里放入滚水,把刚才炸好的排骨浸泡一下去掉油腻。

排骨酥汤

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9.砂锅里加入水,水量以家里人的多少为准。

10.放入浸泡好的排骨,先大火沸腾后改中小火再煮1个小时。

排骨酥汤

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11.煮到45分钟时加入莲藕和油里炒过的胡萝卜。

12.最后用盐调味,撒上香菜即可吃了。

排骨酥汤

排骨酥汤

胡萝卜的作用

胡萝卜、又名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素c,以胡萝卜素含量最为丰富。胡萝卜的作用:1.胡萝卜有健脾化滞、润燥明日、降压强心、抗炎、抗过敏之功效,

特别提示

1.排骨一开始的腌制不能长,5分钟就差不多,用盐腌制太久肉会变老。

2.排骨炸的时候外面包着生粉和鸡蛋液,除了让排骨更嫩,另一方面排骨的营养也不流失。

3.油不要烧的滚烫,一开始只要热了就可以把排骨放下去,等排骨都放完后再大火炸到两面金黄。

4.排骨炸好后比较油,所以我们要浸泡把油去除,记住要用热的水浸泡,如果冷水的外面的面粉会吸水,油反而进去了,浸泡不出来了。

5.排骨要炖45分钟到一个小时,这样处理过的排骨外形仍旧很好,但其实已经酥烂非常好吃了。

6.莲藕和胡萝卜稍后放是因为蔬菜不宜煮太久,所以在出锅前15分钟加比较合适。

排骨酥汤

7.胡萝卜事先炒了一下,这样营养会更容易被吸收。

8.排骨煮到最后表面的面粉和鸡蛋液会脱落,但不会影响汤的色泽,反而因为有少量的面粉,汤水变得浓稠了。

9.煲汤就不用放味精什么的,因为排骨本来就很鲜美。

10.喝汤的时候可以根据自己口味加点白胡椒粉,更加过瘾。

排骨酥汤

排骨酥嫩,汤水香醇,蔬菜入味,好汤是用心煲出来的!

排骨酥汤

胡萝卜的功效

胡萝卜俗称红萝卜,或叫丁香萝卜,属伞形科植物。有野生,亦有栽培,野生者称野胡萝卜。胡萝卜的功效:根富有营养,健胃助消化,常食能防止因维生素A缺乏引起的疾病。种子为驱蛔虫药,并用为肾脏病的利尿剂。

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