甘蔗红萝卜猪骨汤

甘蔗红萝卜猪骨汤

发表于:2012-04-22 14:42

这个季节最适合喝的温润解燥汤--甘蔗红萝卜猪骨

深秋季节,浑身上下都开始感觉干干的。

饮食养生保健的方法对“秋燥”有很好的预防效果,特别要多吃一些寒凉多汁的蔬菜水果和流食,如黄瓜、西红柿冬瓜、百合、白萝卜、胡萝卜及梨、苹果、葡萄、荸荠、甘蔗、柑橘、香蕉、柿子、菠萝、罗汉果、大枣和汤、粥等,这不但有利于维生素的补充,还能够增加水分的摄入。

饮食上要尽可能少吃花椒、辣椒等辛热食物,更不宜吃烧烤食品,以加重秋燥的症状。

对付秋燥,我煲了一锅温润滋补解燥汤,这样的季节喝上一碗,舒服!

甘蔗红萝卜猪骨汤

甘蔗红萝卜猪骨汤

材料:猪龙骨半斤、甘蔗一小段、胡萝卜一根、陈皮几片、葱姜。

甘蔗红萝卜猪骨汤

甘蔗红萝卜猪骨汤的做法

1.陈皮提前用温水泡软后,用小刀刮去内里的白色瓤壁。所有材料洗净。锅中放冷水和剁成小块的猪龙骨,大火煮开后,再煮一分钟(这时候可以看到锅里水挺脏的,表面有很多浮沫)。

甘蔗红萝卜猪骨汤

2.焯水的龙骨捞出放在流动的水里冲洗干净。甘蔗去皮切小段,胡萝卜去皮切滚刀块。葱姜洗净,葱打结,姜切片。

3.砂锅中放足量冷水,同时把龙骨放入,煮开后转小火(如有浮沫要撇干净)。

甘蔗红萝卜猪骨汤

4.放料酒、姜片、葱结、陈皮和甘蔗同煮,小火煲半个小时。

5.半小时后放胡萝卜下去再煲半个小时,加精盐和少许白胡椒粉(可不放),即可。

甘蔗红萝卜猪骨汤

特别提示

1.这个汤喝起来是带点甘甜味儿的。材料中甘蔗的量不要多,大概半根胡萝卜长度的一段甘蔗就够了,因为甘蔗本身有甜味,放多了汤里甜味太浓。

2.最后盐的量也要控制好,我这个量的汤,放一勺小够了,只要能稍稍吃出点咸味就行。放多了,喧宾夺主,抢了甘甜味儿的风头。

甘蔗红萝卜猪骨汤

3.皮青黄色的称为竹蔗,皮深紫近黑的称黑皮蔗(也就是我们常见的被叫为甘蔗的这种),相对而言,竹蔗味甘而性凉,有清热之效,黑皮蔗性质较温和滋补,喉痛热盛者不宜。这里我用的是黑皮甘蔗,那么这个汤就是温润解燥的。如果换用竹蔗来煲这个汤,那么功效就是清热润燥的。

甘蔗红萝卜猪骨汤

萝卜的功效

萝卜的功效:萝卜中富含碳水化合物,维生素c和矿物质含量也比其他一般蔬菜高。萝卜缨的营养成分也很高,除了含有维生素c之外,还包含了大量的胡萝卜素、钙、铁等成分。萝卜也被称为“莱菔”,其内含有淀粉酶等能帮助消化的酵素,

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