排骨莲藕汤怎么做

排骨莲藕汤怎么做

发表于:2015-12-24 23:51

一碗汤,往往代表的就是家的味道--排骨莲藕汤

对于湖北人来说 排骨藕汤代表的就是家的味道。如今,即便是各个地方都能喝到这碗汤 但若用的不是湖北地道的莲藕,那味道可就差了不是一点半点滴!

冬天武汉的藕最好,也是吃"排骨藕汤"的最好时节,藕有粉脆之分 大家都喜欢用粉藕来煨汤。武汉人每家都会煨排骨藕汤。每家也都会有一口专煨藕汤的砂锅 本地人称砂吊子,这种砂锅是由一种深灰色的粗砂制成,因为砂粗 油脂在煨汤的过程中会慢慢渗砂里,这样煨出的汤不油腻 藕呈粉色 因砂吊子保温效果好且受热均匀,汤食起来有浓郁的藕香和肉香。此外,当地人最爱用煤炉来细火慢煨,下了功夫自然就会有一锅好汤滴!

周日那天,大虎取了两节从武汉带回来的莲藕和新鲜的黑猪排骨一起煨了汤。弄不到砂吊子,我们就因地制宜的用家里的那只不常使的高腰大砂锅。没有小煤炉,我们就用一只特大的文火煲来炖。这一锅香浓的莲藕排骨汤最是游子离家后的无尽思念!不过,明天就是2002年老,新年将至。游子们可以回家大啖思念中的美味菜肴!

排骨莲藕汤怎么做

今天是2001年的最末一天,我和小虎安静的待在家里,等待大虎带着新年的祝福回来!

排骨莲藕汤

材料:排骨一斤 莲藕两节 姜一块 葱两根。

调料:盐 白胡椒粉。

排骨莲藕汤怎么做

排骨莲藕汤怎么做

1、莲藕洗净切大块、姜拍松、葱切段待用。

2、汤煲中加半锅清水。

3、排骨洗净,在炒锅中炒干水分,出肉香且色变白时,将姜、葱和排骨放入砂锅中煮大火煮开 转小火熬煮半个小时。

4、待汤色发白后,加入切块的莲藕,继续煨一个小时,用筷子可以轻易插进藕里就差不多好了。

5、加入盐,食前盛出时,要洒上葱花和川椒粉(不加这个就没那正宗的味道老)。

排骨莲藕汤怎么做

排骨营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

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