冬瓜薏米老鸭汤

冬瓜薏米老鸭汤

发表于:2015-12-29 23:51

更多老鸭汤的做法

生活在江南的人,一般炖补汤都喜欢用,特别是秋冬季节,更是盛行老鸭汤。主料是一年以上的老鸭,配料可以放酸萝卜,也可以放笋,还可以放火腿,也可以放冬瓜和薏米,不同的配料,呈现的味道和营养也不尽相同。

《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品,传统滋补认为老鸭胜补药,炖汤时加入冬瓜和薏米,可以荤素搭配起到营养互补的效果。同时汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,老鸭皮糯肉耙,酥烂鲜醇,是传统民间养生的滋补靓汤。

冬瓜薏米老鸭汤

秋冬进补遵循传统的民间养生靓汤----冬瓜薏米老鸭汤

材料:老鸭一只(500-700克),冬瓜300克左右,薏米100克左右,白酒少许,姜蒜。

冬瓜薏米老鸭汤

冬瓜薏米老鸭汤的做法

1、老鸭洗净后斩成块状

2、锅中水烧开后放入鸭肉焯水

3、放入少许白酒去腥

冬瓜薏米老鸭汤

4、瓦煲中刚入清水,加入洗净的薏米

5、烧开后倒入焯过水的鸭块

6、接着放入姜蒜

冬瓜薏米老鸭汤

7、冬瓜洗净后切大块

8、鸭肉炖到7-8成熟时加入冬瓜块

9、全熟时揭盖放入少许食盐调味,焖一下即可盛出食用

冬瓜薏米老鸭汤

煲汤小贴士

1、鸭肉腥味比较重,事先要焯水去腥

冬瓜薏米老鸭汤

2、焯水时加入白酒,去腥效果明显也比较彻底

3、薏米炖煮时间长,需先下煲炖煮

冬瓜的营养价值

冬瓜,又叫东瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜,并富含丙醇二酸成分

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