香辣干锅鸡

香辣干锅鸡

发表于:2015-01-02 20:27

“自己在家里做干锅分量可以大一些,吃个够;莲藕可以多放些,反正喜欢摆的食才可以随意添加,这样吃才过瘾嘛。”

香辣干锅鸡

香辣干锅鸡

主料
鸡1/2只

辅料藕1节

调料葱1段姜8片蒜6瓣八角2颗花椒10颗生抽2汤匙蚝油1汤匙辣椒(红,尖,干)8根水半碗生粉少许红烧汁1汤匙江米酒1汤匙植物油1汤匙

做法

1.将材料洗净,大蒜去皮拍扁;生姜切片,葱切段

2.酱料蚝油,米酒;生抽;红烧汁酱油和2汤匙水拌均匀备用

3.莲藕去皮洗净切成片,鸡切成块状

4.切好的鸡肉放入生粉

5.将鸡肉拌均匀

6.锅里放入1汤匙油加热后放入鸡肉煸炒至金黄色即可出锅

7.原锅放入大蒜,莲藕;辣椒干;八角;花椒煸香

8.放入青葱

9.继续中小火煸炒

10.炒至莲藕有点金黄色即可

11.此时放入鸡块中火煸炒5分钟

12.鸡肉煸炒5分钟后加入半碗水焖煮

13.焖煮鸡肉时要翻炒一下,这样鸡肉会熟的均匀;等水分收干后放入青葱

14.加入调配好的酱料

15.酱料放入后翻炒均匀焖煮5-8分钟,由于步骤12已经焖煮过了所以鸡肉会熟的比较快;这个焖煮步骤是要让鸡肉吸取酱料及入味

16.酱汁稍微收干后即可出锅,喜欢用酱汁拌饭的朋友记得不要把酱汁收的太干

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