浓浓丹东味儿的辣炒蚬子

浓浓丹东味儿的辣炒蚬子

发表于:2016-10-26 23:48

 
 
材料:
 
高丽辣酱五大勺、糖一勺、盐适量、蒜蓉两大勺、蚬子三斤半。
 
做法:
 
1、蚬子吐沙洗净,烧开水将蚬子下锅,适当翻动使其均匀受热,只要有开口的就捞出来,千万不能煮太久!!
 
2、待全部开口捞出后,将蚬子嘴部的脏东西取出不剥壳,并将泥沙多的挑出来不用。
 
3、另起一炒锅,热锅凉油,少量蒜蓉爆锅,爆香后倒入高丽辣酱、糖、盐翻炒并加入其余蒜蓉,翻炒均匀后下入煮好的蚬子,快速翻炒,待全部裹上辣酱就关火、出锅、装盘。
 
这道菜也可以直接用蚬子肉做,只要各种调味料适当减少就可以,步骤不变,但是一定要记住,炒的时间一定要短,不要超过一分钟!!
 
 
 
 
 
 
 
原汤化原食,煮蚬子的水静置一会儿撇去浮沫,将上面干净无沙的汤水倒入大碗中撒入葱花和适量盐,配着辣炒蚬子……完美!
 
PS:高丽辣酱最好买做正宗泡菜的自制高丽辣酱,味道更好!
标签:
相关菜谱: