坐月子鸽子汤

坐月子鸽子汤

发表于:2016-09-29 17:54

坐月子鸽子-先把鸽子杀掉(用水闷死)准备炖汤用。
 
炖鸽汤用辅料,红枣几个,枸杞子适量,生姜片适量。
 
鸽肉闷血后切块待烧。
 
鸽肉块过开水(飞水)后捞起。
 
用适量素油将备好的生姜片用小火烧出姜味,这样可以除腥味。
 
 
加入开水,把姜片汤烧开。
倒入过开水后的鸽肉块翻炒。
淋上适量的料酒再去腥;接着放入备好的红枣和枸杞子,加入冷水(自来水)大火烧开。
这时就可以将铁锅内的鸽肉块带汤倒入备好瓷锅内,慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时左右就好了。
鸽子汤就做好了,特别适合产妇坐月子及手术后的病人服用
 
END
注意事项
鸽子要用热水烫透,才好煺毛。
产妇鸽子汤如果用乳鸽(指4周龄的幼鸽)来炖,营养更佳。
正确的杀鸽子方法:杀鸽子的方法是放在水里闷死的。这样可以保证营养不流失。如果觉得太残忍,也可以用白酒灌到鸽子嘴里,过一会鸽子就死了。
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