胡椒根鸽子汤

胡椒根鸽子汤

发表于:2012-08-20 21:55

胡椒根炖鸽子

胡椒根鸽子汤
 
胡椒根炖鸽子汤原料:
白鸽1只,胡椒根10克,红枣6颗,姜1片(3克),盐,料酒。

胡椒根鸽子汤
 
胡椒根炖鸽子汤做法:

1、鸽子请小贩收拾干净(最好是将鸽子闷死,不要割颈放血),和附件(鸽肝、鸽胃、鸽心)一同放入沸水中焯一下(焯过水的鸽子炖熟后,表皮光滑不易破烂),捞起过冷水冲淋。

2、将胡椒根与红枣冲洗,与鸽子附件一同塞进鸽子腹中,撒上适量盐。

胡椒根鸽子汤
 
3、鸽子如图中所示装进蒸碗里,再次撒一点盐,摆上姜片,注入清水(水没过鸽身1/3处即可,汤太多会冲淡鲜味),倒一小勺料酒。

4、蒸碗盖上蒸盖(没有碗盖,就蒙一层保鲜膜),放进高压锅闭上锅盖,中火焖烧20分钟左右即可。(时间仅作参考,根据自家厨房炊具的火力定时间。)

胡椒根鸽子汤
 
小贴士


1、胡椒根一次食用量10-15克为宜,胡椒根不能直接食用,而是喝其汤,胡椒根还可以洗净再炖煮一次汤。

2、用普通的蒸锅隔水炖,大概要1个多小时。(蒸煮时间请根据自家的炊具特性来决定)

胡椒根鸽子汤
 
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