自制豆腐脑

自制豆腐脑

发表于:2012-07-22 09:28

豆腐脑是昨天做的,我还没吃两口,就被那两条饥不择食的猪吃的光光,我拍图片时,老公催着我说:“拍两张行了,我可没耐心等哦!”(我去逛超市,他就啃了俩玉米棒,早就饿坏了)一阵狼吞虎咽,一砂锅豆腐脑就全下肚了,害的我在瘦西湖里不停地吃巧克力和糖补充体力!

自制豆腐脑

原料:泡发好的黄豆600毫升 葡萄糖内酯一小勺 水1800毫升 即食紫菜(冲泡成汤的那种) 麻辣油 生抽 熟虾皮 香油

步骤

1、将黄豆和水以1比3的比例在搅拌机中磨成豆浆。

2、把豆浆倒进锅中煮沸,并保持沸腾5分钟左右关火。

自制豆腐脑

3、将葡萄糖内酯用冷开水调开倒进砂锅中,将热豆浆晾2分钟后冲进砂锅中,什么都不要做就盖上盖。(说是将豆浆晾至用80度左右,我也没温度计,就每次晾2分钟左右,还有豆浆要冲进砂锅中)。

自制豆腐脑

4、将砂锅保温30分钟以上再揭开盖,豆腐脑做好了(我选砂锅是因为它的蓄热功能好,然后用塑料袋包起来,再用女儿的小毯子把它捂得严严实实,这样时间到后,还是热乎乎的)。

5、舀一些到碗中,放进熟虾皮、即食紫菜里的脱水紫菜和调料包,再淋点生抽、麻辣油和香油就行了(也可以放点蒜末、香菜末什么的,随自己的口味放)。

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