清炖大骨头汤的做法

清炖大骨头汤的做法

发表于:2016-11-05 00:18

 说到大骨头汤,大家知道的是,一般的面或者麻辣烫店里面的非常美味的骨头汤。其实,清炖大骨头汤不仅可以煮面,煮麻辣烫,平时的饮食中加一点,也可以挑食物的营养以及味道。但是,看起来很简单的清炖大骨头汤,做起来难不难呢?我们一起来了解下清炖大骨头汤的做法是怎样的。
 
    把骨头买来之后先用清水冲洗干净,然后放到开水里焯一下,去掉血末。接下来再用清水冲洗干净,放冷水,倒入少量的黄酒大火烧开。这时就可以放入拇指大小的生姜,生姜要拍散。再烧5分钟左右关小火闷1小时左右就烂了。这时可以放盐调味了。吃时可以放入少量的味精和胡椒粉,再撒上些许香菜就太美味拉。
美食骨头汤做法
 
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
 
2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
 
3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。
 
4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
 
大骨头,当然要选猪骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的,因为吃的不是肉哦。大概一个人买个4跟就足够了。
 
食材食谱热量:246.5(大卡)
 
主料:大骨头800g
 
方法/步骤
 
用刀背把骨头敲开,因为骨头熟了就很难断开了。
 
用开水炒一下,记住骨头要大头朝下哦,否则骨髓都跑走了,过滤出清汤,备用 。
 
用葱姜蒜爆锅,然后放入花角,大料,这样炸一下特香 。
 
香味出来后到入清汤,然后把骨头大头朝下的整齐放入 ,烧开后,小火咕嘟着,放入些盐,调好口,如果有高压锅,那就更好了,省火,省时。
 
看到汤都变了白色,基本骨头顿的差不多了(20分钟左右吧),就可以捞出放凉了 ,骨头放凉,在备上一杯大扎。
 
以上就是清炖大骨头汤的做法是怎样的介绍。这里需要提醒的是,清炖大骨头汤的营养价值非常丰富,尤其是对于钙质的补充,所以中老年人可以多食用以帮助降低骨质疏松的发病率。当然,食用清炖大骨头汤的同时,多晒太阳促进钙的吸收。
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