韩式参鸡汤

韩式参鸡汤

发表于:2012-07-24 18:33

汤在韩国,是三伏天里最著名的用来补充消耗元气的美食,号称韩国第一名汤。参鸡汤是肉类食品和滋补类食品的完美组合,具有良好的补血、补气、养颜安神、补充体力之功效,对人体大有益处,大口咀嚼蘸着椒盐的鲜嫩鸡肉,大口喝着清淡的参鸡汤,小嘴儿香香的,身体暖暖的,心里更是美滋滋的,此刻的心情正如那部经典电影《甜蜜的事业》中插曲——我们的生活充满阳光,充满阳光。

韩式参鸡汤

原料:母鸡1只、白参20克、红枣10颗、蒜3瓣、大葱1根、白糯米50克、清水适量、盐少许、椒盐适量。

做法

1、母鸡宰杀后清洗干净,沥干水分;

2、糯米浸泡一晚,沥干水分;

3、红枣去核,白参清洗掉表面的尘土,葱切小段;

4、将糯米、红枣、蒜、白参一层一层码在鸡肚里,用棉线缝紧;

5、放入锅中,加适量清水,沸腾后撇去浮沫,加入葱段,转小火煮45分钟;

6、关火后焖1小时;

7、重新点火,调入盐,再炖半小时即可;

8、用椒盐蘸食鸡肉。

注意

1、鸡可以选择开膛或不开膛,开膛的话需要用棉线缝好,不开膛清洗起来比较费劲;

2、用葱和蒜去腥,虽然没有加酒,鸡肉也没有腥味;

3、利用锅子极佳的密封性可以完全保留鸡肉的香气和水分,同时也缩短了母鸡的烹饪时间;

4、鸡肉与鸡汤分开吃很特别,蘸食椒盐味道很不错;

5、关于人参的选择,西洋参或红参比较容易上火,用白参或水参比较合适,温和适宜全家人进补;

6、鲜磨的海盐和胡椒调和成椒盐,也可以买现成的椒盐粉。
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