家常版胡辣汤

家常版胡辣汤

发表于:2015-03-26 11:20

胡辣汤是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤

,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤的做法有很多,其中以河南胡辣汤、

北舞渡胡辣汤、回民胡辣汤、开封素胡辣汤、南阳胡辣汤、汝州胡辣汤、鲁山胡辣汤、周口胡辣汤、淮阳胡辣汤、驻马店胡辣汤、

郧县胡辣汤、菏泽胡辣汤最为有名。

今天小编就教你一个在家也能轻松制作的胡辣汤的小窍门,赶快来和我一起试一试吧。

家常版胡辣汤

胡辣汤材料:(4-5人份)面粉150g,水85g,盐2g,酱牛肉130g,海带60g,豆皮80g,花生25g,红薯粉条50g,干黄花菜10g,木耳

10g,清水500g,粉浆200g

调料:
老抽1大勺,盐1茶匙,胡椒粉少许,十三香少许,精少许,陈醋少许,香油几滴

胡辣汤的做法:

1、备好材料。

2、黄花菜和木耳用清水泡发。

家常版胡辣汤
 
3、泡发后备用。

4、红薯粉条用清水泡软备用。
 
家常版胡辣汤

5、面粉加盐,加水和成团,用保鲜膜盖起来醒发20分钟

6、再取出来揉光滑,倒入500g清水。(食材中除外的清水用量)

家常版胡辣汤

7、用双手揉搓面团。

8、反反复复的,直到洗出面筋和粉浆。

家常版胡辣汤

9、锅中倒入500g清水煮开,把面筋撕成一个一个的下入锅中。

10、再加入黄花菜和木耳。

家常版胡辣汤

11、豆皮。

12、酱牛肉,粉条。

家常版胡辣汤

13、搅拌下,煮开。

14、倒入200g粉浆。

家常版胡辣汤

15、继续煮开。

16、加入老抽1大勺,盐1茶匙,五香粉少许,十三香少许,胡椒粉少许,鸡精少许调味。

17、搅拌开。

18、最后汤能成这种状态即可。

家常版胡辣汤


19、吃的时候加上陈醋,香油即可。

胡辣汤小贴士:

1、正宗的是用牛肉或羊肉加上十几味料熬制的,但自家做我选择了清水。

2、喝胡辣汤总是能看见汤汁很浓稠主要原因是用面团洗出的粉浆形成的。

3、调料中的胡椒粉是最为关键,只有多多加料才能和外面卖的胡辣汤接近,颜色也能更接近棕色。

4、胡辣汤因为做法有好几个版本,而我家那边还是以牛肉为主哈。

5、最后添加的粉浆根据喜好来调整吧,我家是以偏浓稠为主哈。

6、陈醋和香油在喝汤的时候加入即可。

胡辣汤营养价值:

胡辣汤配料很多,最常见的有粉皮、豆腐菠菜、还带。

小麦面粉:

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

粉皮:

粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

豆腐:

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养

价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列

腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白可以恰到好处地降低血脂

,保护血管细胞,预防心血管疾病; 此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

菠菜:

菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘

、肛裂等病症有治疗作用;菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病

的能力,促进儿童生长发育;菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种

营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。

大量食用菠菜,可降低中风的危险;菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂

取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

海带:

海带具有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲

状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防

治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎

、贫血、水肿等疾病,都有很好的效果。
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