鲫鱼炖粉条

鲫鱼炖粉条

发表于:2014-08-08 23:00

鲫鱼是常见的淡水鱼,俗称鲫瓜子,其肉质细嫩鲜美很受欢迎。我们这里把鲫鱼叫“草鱼头子”或直接叫“草鱼”,其实鲫鱼不是草鱼,两鱼是有很大区别的。关于鲫鱼的吃法太多了,油炸、做糟鱼、清炖、鲫鱼豆腐汤 ... ... 邹城这里一般是把鲫鱼用来炖粉条。一般的小饭店都有“草鱼炖粉条”,这是很讨人喜欢的一道菜:简单,鲜美、实惠,是典型的农家菜的吃法。

鲫鱼炖粉条

鲫鱼炖粉条

材料
:鲫鱼、粉条、干红辣椒、花椒、生姜、料酒、精盐、食油,香菜

做法

1、鲫鱼宰杀去内脏,洗净后下锅用油煎制两面金黄,油可以多放些。

2、盛出炸好的鲫鱼,放入切好的辣椒段、生姜,花椒炒香。

3、倒入酱油。

4、倒入清水,水可以多点,因为粉条比较吃水,倒入少许料酒加入精盐。

鲫鱼炖粉条

5、放入洗好的粉条,大火煮开。

6、开锅后放入炸好的鲫鱼,改小火炖制20分钟。

7、烹入少许陈醋后,再炖制5分钟即可,最后撒上香菜。 

鲫鱼炖粉条
 
鲫鱼炖粉条
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