淮山莲子猪尾汤

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发表于:2013-05-25 17:00

淮山莲子猪尾

淮山莲子猪尾汤

材料
:主料:猪尾1条、莲子15颗、淮山5片、红枣8颗、姜3片、盐适量

淮山莲子猪尾汤

做法

1.莲子提前用清水浸泡;

2.猪尾斩成小段,锅中烧水,水开后放入猪尾焯烫;

3.焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫;

4.将所有材料放入汤煲;

5.加足清水;

6.大火滚开后,转小火煲两小时左右,喝之前加少许盐调味。

淮山莲子猪尾汤

烹制心得

1. 莲子需用清水提前浸泡,煲时容易熟透软糯;

2. 猪尾多毛,煲汤前需仔细用刮刀或镊子去毛;

3. 焯烫后的猪尾用冷水清洗,以去浮沫;

4. 汤中加些姜片或葱,可去除猪尾的腥味;

5. 水量没有严格要求,视自己喜欢的浓稠度而定,保证不会干锅即可。

淮山莲子猪尾汤
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